Focus n°21: Sandwicherie 4’in / restaurant « La Vieille Gaume »
Nom de l’Entreprise/Statut/Nombre de salariés/Date création entreprise
La sandwicherie 4’in, située à Tintigny, est une sandwicherie snack qui a vu le jour en juillet 2011 juste à coté du restaurant « la Vieille Gaume ». Repris également par Catherine Lockman, gérante de l’établissement, le restaurant, qui n’était plus en fonction, a ré ouvert ses portes en en même temps que la sandwicherie. Idéalement placée (le long d’une route à passages fréquents), la sandwicherie ouvre dés 7 heures du matin afin de servir les nombreuses personnes partant sur leur lieu de travail.
Depuis quand habitez-vous la commune ?
« J’habite la commune depuis janvier 2012, je m’y suis installée quelques temps après l’ouverture de la sandwicherie. »
Pourquoi s’être installé ici ?
« Ce fut une très belle opportunité pour nous, quand nous avons vu que le bâtiment était en location. Nous avons alors sauté sur l’occasion et avons commencé à le rénover entièrement pour le scinder en deux : avec une partie sandwicherie et une partie restaurant. »
Quels services proposez-vous ?
« Outre la restauration dites de « base », le restaurant propose des grillades au feu de bois, chose nouvelle dans les alentours. La sandwicherie, elle, ne propose pas que des sandwichs « de base » non plus. Nous servons des plats chauds tels que des paninis, des sandwichs kebab, des mitraillettes, des assiettes boulettes + frites, etc. tous ca bien évidemment à des prix abordables. »
A qui s’adressent-ils ?
«A tout le monde. Pour la sandwicherie, ce sont principalement des ouvriers qui viennent dés le matin chercher leurs sandwichs et nous servons de plus en plus de monde le midi. Nous commençons à avoir nos « habitués » chaque matin qui viennent chercher leur repas de midi.»
Pouvez-vous résumer votre entreprise en 3 mots ?
« Concernant le restaurant, les clients sont heureux des nos grillades au feu de bois, ce qui nous distingue des autres restaurants des communes avoisinantes.»
Qu’envisagez-vous pour l’avenir ?
« Un agrandissement du restaurant en est projet actuellement. Nous aimerions agrandir celui-ci en construisant une terrasse sur le devant du bâtiment. Actuellement, nous avons 33 couverts. »
Coordonnées
Restaurant la Vieille Gaume / Sandwicherie 4’in snack
Lockman Catherine
0032 491/ 50 02 72
Grand rue, 30
6730 Tintigny
http://www.wallux.com/act/restaurant-la-vieille-gaume-tintigny/lien
Page facebook : https://www.facebook.com/pages/Restaurant-La-Vieille-Gaume-Sandwicherie-4In/
Focus n°22 : l’Armailli
Nom de l’Entreprise/Statut/Nombre de salariés/Date création entreprise
Pascale Troquet vient de reprendre, début 2015, la fromagerie-crèmerie l’Armailli située dans le centre de Habay-la-Neuve. Si le magasin n’a pas changé de place ni de nom, tout l’aménagement intérieur a été repensé. L’ADL a souhaité rencontrer madame Troquet pour en connaitre un peu plus sur elle et sur les nouveaux services qu’elle propose.
Depuis quand habitez-vous la commune ?
« Je m’appelle Pascale, j’ai 46 ans. Mon mari et moi-même avons chacun deux enfants agés de 19 à 25 ans. Je suis originaire de la région liégeoise mais je vis depuis de nombreuses années en province de Luxembourg. J’ai habité à Habay-la-Neuve mais aujourd’hui je vis avec mon mari à Louftémont. »
Pourquoi s’être installé ici ?
« Auparavant, je travaillais au Luxembourg. J’ai une formation d’experte comptable. J’ai travaillé durant 19 ans dans 3 grandes entreprises différentes comme expert comptable puis en tant que directrice financière. J’ai toujours dirigé des équipes, je jonglais avec les chiffres et surtout je ne comptais plus mes heures ! Depuis longtemps, nous rêvions avec mon mari d’ouvrir un magasin alimentaire, une chambre d’hôtes ou quelque chose dans ce genre. Puis l’opportunité de reprendre le magasin de Sandrine Gérard s’est présentée et j’ai foncé ! Je n’ai pas hésité une seconde et aujourd’hui je ne regrette absolument pas mon choix. J’ai complètement changé d’orientation professionnelle et cela me convient beaucoup mieux. »
Quels services proposez-vous ?
« J’ai gardé l’esprit de l’ancien magasin et je propose toujours les fromages que les clients venaient chercher auparavant. J’ai évidemment ajouté ma petite touche personnelle en proposant en plus des fromages et des miels, des charcuteries italiennes et de Savoie de qualité. Je propose aussi des vinaigres, des épices, des confitures, des huiles d’olive d’Italie et d’Espagne ainsi qu’une gamme de produits italiens comme des pâtes, des sauces, etc. Deux produits que j’adore faire découvrir aux clients sont la mozarella de Buffala et la Burata en provenance directe d’Italie grâce à un intermédiaire qui s’y rend chaque semaine. Je propose aussi des plateaux, tant pour les particuliers que les entreprises, j’essaie ainsi de répondre au mieux aux attentes de mes clients.»
Votre « petite touche », on la retrouve également dans la déco…
« Oui, c’est mon mari qui a complétement créé toutes les étagères et la déco du magasin. Il faut dire que depuis le début de l’aventure, toute la famille se sent concernée et nous vivons cette expérience tous ensemble. Les clients ont d’ailleurs pu découvrir le visage de mon époux et des enfants derrière le comptoir. »
Et dans l’avenir, qu’envisagez-vous ?
« A court terme, continuer d’accueillir les clients en garantissant un service personnalisé et de qualité et proposer une gamme toujours plus diversifiée de produits de qualité, notamment en travaillant avec des producteurs locaux. A moyen terme, j’aimerais intensifier les partenariats avec des restaurateurs locaux et peut être aussi développer une activité primeur. Mais cela n’est pas pour tout de suite puisque cela impliquerait des transformations dans le magasin. »
Coordonnées
L’Armailli
Rue de l’Hôtel de ville, 14 – 6720 Habay-la-Neuve
Tel : +32 63 22 05 45 – GSM : +32 467 115 825
Mail : [email protected]
Site : http://www.larmailli.be/
Page FB : https://www.facebook.com/pages/Larmailli-Cr%C3%A8merie/53679891842?fref=ts
Horaires :
Mercredi, jeudi et vendredi : 9h30-12h30 et 14h00-18:30
Samedi : 9h00-18h00 : sans interruption
Dimanche, lundi et mardi : fermé